Los platos típicos de la
sierra del Perú son deliciosos. Además, la gastronomía peruana es muy amplia y
está en constante evolución, entonces, hacer una lista de comidas sería
interminable. Toma un papel y lápiz que te mostraremos algunos platos que
disfrutarás con tu familia.
Puedes revisar la primera fase
de platos típicos de la sierra en nuestro blog.
La
patasca
La patasca es un caldo que se prepara
con mote en zonas andinas del Perú y es uno de los platos típicos de la Sierra.
En Ecuador se le conoce como caldo de patas. Ahora, en este platillo entra la
carne de cerdo, mondongo o carne de res. Entre los ingredientes que tiene este
plato son: mondongo, mote, ajos, cebolla, ají panca molida, carne de cerdo,
hierbabuena picada y sal.
¿Cómo
prepararlo?
La patasca es muy sencilla y te
daremos las instrucciones. Primero, tienes que sancochar el mondongo junto al
mote y el chancho, todo junto con las ramas de hierba buena y con mucha
cantidad de agua. Luego, procede a colocar los demás ingredientes.
Paralelamente, realiza un aderezo con cebolla, ajos y ají panca. Una vez que
todas las carnes estén cocidas, añádelos al aderezo que realizaste, echa el
perejil y la hierbabuena picada. Finalmente, agrega sal al gusto.
Caldo
de cabeza
Otro de los platos típicos de
la sierra es el caldo de cabeza. Dicen que los caldos no alimentan, pero están
totalmente equivocados porque depende de todos los ingredientes que contenga el
plato. Entre los ingredientes que presenta este platillo son los
siguientes: cabeza de carnero, yucas, papas,
arroz, ajos, cebolla, y los condimentos que desees agregar.
¿Cómo
prepararlo?
Primero, tienes que hacer
hervir la cebolla, el ajo, orégano y la zanahoria hasta que notes que ya esté
cocinado. Luego, colocas la papa pelada y la yuca en trozos, dejas hervir unos
10 minutos y luego agrega el arroz. Deja que todo se cocine, agrega la sal y las
hierbas que desees. Verás que tomarlo caliente será delicioso y lo puedes
disfrutar con las personas que más te gusten.
Humitas
Las humitas son parecidas a
los tamales. Es el favorito de las personas que nuestra sierra peruana y de
todos los que la prueban. Entre los
ingredientes que presenta este “bocadito” son los siguientes: choclos,
cucharadas de margarina, leche, canela, pasas, manjar blanco, pecanas.
¿Cómo
prepararlo?
Para hacerlo, primero tienes
que desgranar y licuar los cholos con la leche. Luego, en una olla procede a
derretir la margarina y empiezas a vaciar lo licuado. Agregar azúcar, canelas y
las pasas. Deja que se cocine hasta que se vea brillante. Una vez que estén
listos coloca todo lo cocinado, dándole forma, en una panca Para finalizar,
tienes que amarrarlas con pabilo y disfrutar de tu rica humita. Intenta
prepararlo y no te arrepentirás.
Como ves, estos son los platos
típicos de la sierra peruana. Ahora, algunos platos contienen carne de cerdo.
Si eres amante del chancho, te invito a visitar Caja China de la Tía María que
es uno de los mejores restaurantes de chancho al palo en Lima.
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