Existen muchos mitos sobre la
carne de chancho. Durante muchos años el chancho es considerado una de las
carnes más grasosas, por el alto contenido de calorías y peligroso para la salud
porque la asocian a distintas enfermedades. Debes conocer los mitos de la carne
de chancho para que no te sorprendan. Crear una imagen errónea del cerdo nos
puede limitar a no hacerla parte de nuestros alimentos, entonces conozcamos
sobre los mitos que genera esta carne.
Mucha
grasa
Esto es mito. El 65% de la
grasa del chancho se pierde mediante el proceso de corte. Del 70% de chancho que
queda, es grasa polisaturada (la saludable) y solo el 30% es saturada(dañina). Sea
cual sea el alimento que ingerimos es preferible que sea en medida. Es más, la
cantidad de colesterol en el chancho es igual o menor que otras carnes. Así que
una dieta balanceada es la mejor opción.
No
tiene beneficios nutricionales
Es falso. La carne de chancho
es buena en proteínas, en vitaminas B1 y B3, fundamentales para el funcionamiento
del corazón y el sistema nervioso. El efecto de fósforo, fortalece los huesos y
genera energía en las células. Incluso el aporte que brinda en potasio, es
perfecto para personas que sufren de hipertensión arterial.
Trasmite
enfermedades
A lo largo de los años se creyó
que el chancho era el culpable de trasmitir cisticercosis. Pero, el Instituto
Nacional de Neurología y Neurocirugía señala que esto no se debe al chancho,
sino que se da por infecciones externas o autoinfección.
Aumenta
la masa muscular
Es verdad. La carne de cerdo
sí aumenta la masa muscular. Esto se da porque contiene aminoácidos esenciales
que la colocan en una de las carnes con más alto contenido de proteínas.
Causa
enfermedades
Es falso. Muchas personas viven
aterrorizadas que al comer chancho pueden contraer algún tipo de enfermedad.
Entonces, para evitarlo, no la comen. No toda la carne de cerdo está dañada con
el parásito que provoque la enfermedad de Cisticercosis. Esta infección se da
en los chanchos que estuvieron o que se desarrollaron en malas condiciones higiénicas.
Estaríamos propensos o vulnerables si comemos la carne cruda o poco cocida.
La
carne de cerdo contiene colesterol en gran cantidad
Falso. La cantidad de
colesterol del cerdo es igual e incluso menor a otro tipo de carnes. Lo que las
personas no conocen es que el chancho es bueno para disminuir el colesterol
malo de la sangre. La carne de cerdo contiene colesterol, pero en cantidades moderadas.
En la sangre de las personas “sanas” no tendría ningún efecto.
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