Conoce las principales diferencias entre la carne roja y blanca

El Perú se caracteriza por ser la cuna de la más deliciosa comida y el peruano lo presume. Nada como un rico ceviche o un buen plato de lomo saltado. Como vemos la gastronomía en el Perú tiene casi en su totalidad como protagonista de sus platos a algún tipo de carne. Por eso, en esta nota te mostraremos las principales diferencias entre la carne roja y blanca.

Según los reportes elaborados por Aurum Consultoría y Mercado informan que la carne más consumida por los peruanos es la carne de pollo. Ya que se producen casi un millón y medio de toneladas de carne de pollo al año. En comparación, la carne de vacuno y la carne de porcino  producen menos de la mitad que produce la carne de pollo.

A continuación, mostraremos las diferencias entre la carne roja y blanca:

• La carne roja tiene ese color peculiar debido a la alta presencia de la mioglobina (1%) a diferencia de la carne blanca que no supera el 0.5%.

• Una de las principales diferencias es que la carne roja es mucho más jugosa y contiene hierro lo que ayuda a prevenir enfermedades como anemia, fatiga y otros males.  

• La carne roja es rica en vitaminas como el potasio, el fósforo y el zinc. Estos contribuyen al control de la presión arterial, fortalecimiento de los huesos y al buen desarrollo de los músculos.

• La carne roja en comparación con la carne blanca, en algunos casos, contiene un poco más de grasa, pero depende mucho del corte que se vaya a consumir. El cerdo cuenta con piezas de carne magra, es decir, carnes con un bajo índice de grasas. Por ejemplo, piezas como el solomillo, el lomo, las chuletas del lomo y varias otras más. Principalmente el lomo de cerdo está por debajo de las grasas que nos aporta los huevos o la pechuga de pollo.

• El consumo recomendado de las carnes rojas es de 2 a 3 veces por semana acompañadas de frutas y verduras que incrementen el valor nutricional del plato en su totalidad. 

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